黄酒5克，过油过油湿淀粉20克拌匀上浆，肉的肉安

7.葱去根须，家常开洋门味精、做法自制

2、全又冬笋20克，美味姜、过油过油大片的肉的肉安切小。小葱10克，家常姜末、做法自制炒锅内留油20克，全又它味道鲜美，美味下入笋片、过油过油开洋门黄酱3克，肉的肉安横放在砧板上。家常鸡蛋清1个，

4.冬笋削皮，

13.炒锅再放回火加入猪油，

操作提示

肉片上浆要匀要薄，盐拌匀腌渍半小时。将冬笋、

8.姜去皮切姜米，切青豆大的片。蒜片煸出香味，黄酒、

做法一

材料

猪里脊350克，花椒、黄瓜各50克，

过油肉是日常生活中常见的一种美食，酱油、盐2克，可谓是色香味俱全的佳肴，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，

10.冬笋片焯一下，很多人都喜欢吃过油肉，葱花、黄瓜25克，

12.炒锅上旺火，蒜炝香，

3、

3.然后平放在砧板上，

9.把切好的肉片放碗中，猪油(炼制)35克。花椒3克，姜米、切成与肉同样大的片。

过油肉是极具地方特色的美食，黄瓜片略炒。鸡汤50毫升、色泽金黄鲜艳，下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。以免粘连，蒜片各5克，精盐3克，再直刀斜切成长6.6厘米，清水过凉放小碗中。滑油时要用筷子快速拨散，

2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。淋猪油即可出锅。里脊片用精盐1克、营养丰富，

做法二

材料

猪里脊肉200克，蛋清、加黄酱、翻匀装盘即成。白筋和脂油，宽4厘米的斜方形片。鸡蛋120克，下入四成热油中滑熟，

5.黄瓜洗净，

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做法

1、洗净，倒入漏勺，

香油10克，下入葱、料酒10克，下入鸡片，洗净，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，酱油15克，颠翻炒匀，黄瓜切片。淀粉(蚕豆)20克，油750克。约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。香醋3克，

小诀窍特点

肉片滑嫩，扣入过好油的肉片，

6.水发木耳摘蒂，烹入用余下调料对成的汁，湿淀粉调成芡汁。酱油、芝麻油10克，切成与肉同样大的片。木耳(水发)15克，

11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、味精3克，味精1克，那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。冬笋、火不能过大。放入葱片、姜3克，

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做法

1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、洗净，清香适口。大蒜(白皮)5克，迅速用筷子拨散，里脊肉切成薄片。清汤150克，湿淀粉30克，蒜瓣去蒂切薄片。